Foolhape ehk B9-vitamiin on üks toitainetest, mida soovitatakse täiendada juba enne rasestumist. Neuraaltorust, millest areneb lapse seljaaju ja aju, sulgub esimese 28 päeva jooksul pärast viljastumist. Kõige olulisemal hetkel ei pruugi sa veel teada, et oled rase, just sel põhjusel on oluline, et foolhapet oleks kehas piisavalt juba enne rasestumist.

See salat on ehitatud ümber kolme toitaine, mida raseduseelsel perioodil kõige enam vajatakse. Spargel on juunis Eestis hooajas ja üks parimaid looduslikke foolhappe allikaid, ühes portsjonis saad umbes poole päevasest vajadusest. Munad lisavad koliini (umbes 250 mg portsjonis), mida vajab arenev lootaju. Kõrvitsaseemned toovad tsinki, mis toetab ovulatsiooni ja implantatsiooni. Sidrunimahl tõstab taimsest rauast imendumist kuni kolm korda.

20 minutiga valmiv, ühel pannil, sobib nii lõuna- kui õhtusöögiks, ja maitseb kõige paremini soojalt, vahetult peale valmistamist.

Ettevalmistus
10 min
Küpsetamine
10 min
Kokku
20 min
Portsjonid
2

Koostisosad

  • 400 g värsket spargli (alumised kõvad osad katkestatud)
  • 60 g värsket spinati
  • 3 sl kõrvitsaseemneid
  • 2 sl päevalilleseemneid
  • 2 sl extra virgin oliiviõli
  • 1 sl värsket sidrunimahla
  • ½ tl riivitud sidrunikoort (valikuline)
  • Meresoola ja musta pipart maitse järgi
  • peotäis värsket tilli või peterselli (valikuline)

Valmistamine

  1. Keeda munad. Aseta munad külma vette, lase keema tõusta ja keeda täpselt 7 minutit. Tõsta kohe jäävette, nii läheb koorimiseks lihtsamaks ja munakollane jääb kergelt pehme.
  2. Blansšeeri spargel. Murra iga sparglivarre alumine kõva osa maha. Keeda spargli soolases vees 3 minutit, kuni see on hellalt krõmpsuv. Tõsta kohe jäävette, et säiliks roheline värvus ja foolhape ei laguneks ülesküpsetamisel.
  3. Rösti seemned. Kuumuta kuiv pann keskmisele kuumusele. Lisa kõrvitsaseemned ja päevalilleseemned, rösti segades 2–3 minutit kuni need on kuldpruunid ja lõhnavad pähkliselt. Tõsta kõrvale jahtuma.
  4. Sega kaste. Sega väikeses kausis oliiviõli, sidrunimahl, sidrunikoor, näpuotsaga soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Sidrunimahl pole siin ainult maitseks. C-vitamiin tõstab taimsest rauast imendumist kuni kolm korda.
  5. Lao taldrik. Aseta põhjaks spinat, lisa peale spargelvarred. Koori ja poolita munad, aseta need spargli kõrvale. Puista peale röstitud seemned.
  6. Nirista kaste üle kõige. Kaunista värske tilli või peterselliga, kui kasutad. Serveeri kohe, see salat maitseb kõige paremini soojalt, vahetult peale valmistamist.

Säilitamine

Salat on parim värskelt. Kui soovid ette valmistada, hoia spargel, munad ja spinat eraldi, sega kokku vahetult enne serveerimist. Keedetud munad püsivad külmkapis koorega kuni 5 päeva. Röstitud seemned säilivad õhukindlas karbis kuni nädal.